Bei der Diakonie im Kirchenkreis Recklinghausen dreht es sich um Teilhabe, Inklusion, Menschlichkeit – und manchmal auch um gutes Essen.
Im Bistro am Elper Weg und im WissensWerk wird geschnibbelt, gekocht, gespült, serviert und ausgeliefert. Dabei entstehen täglich frische Mahlzeiten und Arbeitsroutinen. Hier wird sichtbar, wie viel Handwerk, Verantwortung und Herz in jedem Teller stecken.
Frühschicht im WissensWerk
Morgens um 7.45 Uhr beginnt im WissensWerk der Diakonie im Kirchenkreis Recklinghausen der Arbeitstag. Erst einmal heißt es: umziehen, Arbeitskleidung an, Hygiene beachten. „Ich zieh mich erst um“, erzählt Bianca über ihre tägliche Routine. Denn im Berufsbildungsbereich der Recklinghäuser Werkstätten wird nicht nur geübt – hier läuft der Alltag wie in einem professionellen Küchen- und Servicebetrieb.
Foto: André Chrost
Täglich entstehen hier rund 100 bis 160 Essen. Brötchen werden vorbereitet, Gäste bedient, Geschirr gespült und frische Gerichte gekocht. Justin ist seit fast einem Jahr dabei und mag besonders die Abwechslung: „Ich wechsle auch die Bereiche, also Küche, Service und eben halt Spülküche.“ Was ihm im Service gefällt? „Mit Leuten zu reden und das Essen rauszugeben.“ Und auch kulinarisch ist er zufrieden: „Eigentlich schmeckt immer alles.“
Nach einem dreimonatigen Eingangsverfahren wechseln die Teilnehmenden für 24 Monate ins WissensWerk. Dort lernen sie verschiedene Berufsfelder kennen, stärken ihre Fähigkeiten und entwickeln Perspektiven für das weitere Arbeitsleben. Dabei geht es um Verantwortung: Hygiene, Kundenkontakt, Teamarbeit und den Umgang mit großen Küchengeräten. Bianca hat dabei einen klaren Favoriten: „Die Schwenkpfanne.“ Leon arbeitet besonders gern in der Spülküche. Besonders die Industriespülmaschine findet er „richtig klasse“. Für ihn geht es bald weiter: „Das ist jetzt mein letztes Jahr im Berufsbildungsbereich“, danach steht ein Praktikum im Förderturm 2 in Datteln an. So wird im WissensWerk berufliche Bildung zu gelebter Teilhabe: praktisch, strukturiert und mitten im Alltag.
Gerichte fürs Gericht vom Bistro
Der Duft von frisch gekochtem Gemüsecurry zieht an diesem Mittag durch das Bistro der Diakonie am Elper Weg. In großen Töpfen wird das Gemüse schonend gegart, Gewürze entfalten ihr Aroma, konzentrierte Handgriffe sitzen. Das Kochen dient hier nicht nur der reinen Verpflegung, es ist gelebtes Handwerk.
Jeden Tag gibt es etwas anderes, frisch zubereitet und mit viel Sorgfalt gekocht. Mal steht ein herzhaftes Schnitzel auf der Karte, an anderen Tagen vegetarische oder vegane Gerichte, knackige Salatbowls oder in der Saison frischer Spargel vom Bauern, zum Beispiel aus Herten. „Unsere Speisekarte wechselt regelmäßig und setzt auf Qualität, Frische und regionale Zutaten“, sagt Florian Grundmann, Teamleiter des Hausservice des Diakonischen Werks im Kirchenkreis Recklinghausen.
Kulinarik bedeutet im Bistro eben noch echtes Handwerk. Gemüse wird von Hand geschnitten, Salate frisch angerichtet. „Am liebsten bin ich zum Kochen eingeteilt, da kann man so schön schnibbeln“, sagt die Beschäftigte Sophie Leihs.
Rund 120 Essen werden hier täglich vorbereitet. Ein wichtiger Teil davon ist für das Amtsgericht bestimmt, denn dort betreibt die Diakonie die Kantine. Gegen 11.15 Uhr werden die frisch gekochten Speisen in spezielle, beheizbare Thermoboxen gefüllt, sicher verschlossen und auf ein Lastenrad mit Anhänger geladen. Dann machen sich die Beschäftigten auf den Weg. Die Strecke dauert nur zwei Minuten, doch jeder Handgriff sitzt, damit die Gerichte heiß und pünktlich ankommen.
Im Amtsgericht werden die Mahlzeiten ausgegeben, Richterinnen, Richter und Mitarbeitende essen dort regelmäßig. Auch bei Veranstaltungen liefert das Bistro Catering direkt ins Haus. „Unser Bistro ist ein Ort, an dem Genuss und Teilhabe selbstverständlich zusammengehören“, sagt Grundmann.
An den beiden Standorten arbeiten 21 Beschäftigte mit sichtbarem Stolz. Sie kochen, schneiden, liefern aus, helfen einander und sorgen gemeinsam dafür, dass gutes Essen zuverlässig dort ankommt, wo es geschätzt wird.
Elper Weg 89
45657 Recklinghausen
www.diakonie-kreis-re.de
